プロアクション会計事務所 No.101
会社にお店に
お金を残す経営のお手伝いをしている
世田谷区の開業サポーター☆小松です
独立開業で失敗しないために
絶対知っておきたい１０のこと
これまでに
気に入った物件の家賃から
必要な売上金額を計算する方法
必要な売上金額を達成するための
メニューの組み立て方
必要な売上金額に到達するまでに
準備するべきお金
などについてお伝えしてきました
必要な売上金額に到達するまでに
最低でも半年
多くの方が１年以上かかる飲食業界
この半年から１年のあいだ
成功するお店は
どんなことをしていると思いますか
モデルケースを見てみましょう
【ステージ１】
開業当初は
スタッフが慣れることと
料理を滞りなく提供できることが最優先
オペレーションがスムーズに流れるように
ディナータイムのみの営業を始める
【ステージ２】
受け入れ態勢ができ始めたころ
店前にA看板を出して
メニューと店内の様子が
わかる対策をする
【ステージ３】
お客さんの反応を見ながら
料理や接客の課題を洗い出し
売れ筋商品を見きわめて
グランドメニューを作成
【ステージ４】
オペレーションが
スムーズに流れるようになったところで
スタッフを増員してランチ営業をスタート
【ステージ５】
ランチ客に
ディナータイムにも来店してもらえるように
夜のメニューを掲載したリーフレットを配布
【ステージ６】
リピート率を高めるために
LINE@やインスタの登録を促す
QRコードを店内で告知
【ステージ７】
ランチが何食出るか
めどが立ってきたところで
宅配サービスを検討
【ステージ８】
宅配サービスを使ったお客さんの
来店および再度の利用を促すため
クーポンを発行
ブランド力に頼らない
個人店は
あの手この手で
なんとかお店のことを
知ってもらう必要があります
前回お伝えしたとおり
お店側が思っている度合いより１００倍
お客さんは
このお店で失敗しないかな
がっかりしたくないな
ほんとに美味しいかな
ということが分からず不安に感じています
もっと言うと
あれ、こんなところにお店あったっけ
というくらいそもそもお店の存在が
認知されていないことも
めずらしくありません
近所で働いている人
住んでいる人に
地道に、少しずつ
ハードルを下げて
まずお店を知り
勇気をだして一歩
お店に入ってもらわなければならないのです
そのためには
お店にまつわる情報
利用できる時間帯や
利用するための手段
その店を使うメリット
口コミするためのツール
あらゆるものを洗い出して
自分のお店に合った方法を探す必要があります
弊社では
飲食店の販売促進のお手伝いをするために
というところにサポートをお願いしています
飲食店のオーナーさんは
お料理のプロであっても
必ずしも販促のプロではありません
オーナーさんがお店の中身に集中できるように
相談から販促物の提案、実際のデザインまで
弊社の顧問先様なら無料でお手伝いしてもらえます
実際のサポート事例はこちら
知ってもらうため
一歩なかに入ってもらうため
継続して使ってもらうため
成功のためには
他のお店に負けない努力を
惜しむわけにはいきません
今日もよい一日を
また明日
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