小松雅子 このブログのなかで何度もお伝えしてきましたが、飲食店は立地商売です。
宅配などの提供方法もありますが基本的に、お客さんの方からお店に足を運んでもらう必要があります。
つまり、どこにお店を出すかがものすご～く大事な要素です
そんなことわかってるよ
という声が聞こえてきそうですね。でもあまり意外にあまり深く考えずアバウトに出店場所を決める人が多いです
理由は不動産事情にもあります。
飲食店を出せる物件はとても少なく、飲食店ＯＫの空き物件を探すこと自体が非常に難しいです。
独立開業を目指す人は、すでに勤めていた会社やお店を退職しているばあいが多く、物件探しにあてられる時間も資金も限られています。
飲食店ＯＫで１階の空き物件となれば、それだけで決めてしまいたくなる気持ちもよくわかります。
でもよく考えてください
飲食店はただ物件があれば始められるわけではありません。
たとえ居抜き物件でも、内装費用と物件取得費、厨房機器などの費用を合わせると最低でも１，０００万円程度かかります
また、よほど狭い店舗でない限り厨房やホールに立つスタッフを雇う必要があります。
開業するだけで多額の費用がかかるのです。
だから出店場所は本当に慎重に決めてほしい。
あなたがこれから出そうとしているお店の場所をイメージしてください
最寄の駅の乗降客数は何万人ですか？
そのうちの何割があなたのお店側の出口を使いますか？
そのうちの何割が普段からあなたのお店の前を通りますか？
そのうちあなたのお店に一度でも入ってくれるのは何割ですか？
そのうち何割が常連客になってくれますか？
イメージできましたか
このほか、
店前通行量は曜日によってどれくらい違いがありますか？
店前を通る年齢層や性別にはどんな特徴がありますか？
その特徴はあなたのお店が提供する料理やサービスに合致していますか？
物件を決める前にはこれくらいの調査が最低限必要です。
夢を持ってお店を始めるためにがんばって用意したお金です。やってみないと分からないでは済まされません。
どうかどぶに捨てるようなことはしないでほしい。あとになって思ったより人通りが少ない、このあたりの人はウチのお店の味がわからないなどと言っても遅いのです…
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