フードアカウンティング協会 兵庫県で営業する創業6年の洋菓子店A店では、収益の柱となる新商品の開発と効果的な販促ツールの活用を通じて、売上向上と業務効率化を実現しました。本記事では、A店の課題と解決策をもとに、プロアクション会計事務所が提供できるサポート内容を解説します。
店舗の課題
- フレッシュケーキに依存した売上構造
- ワンオペ営業のため、多様な商品展開が難しい
- 業務オペレーションの効率化と収益の安定化が課題
- 焼菓子や紅茶葉、テイクアウトドリンクなど、日持ちする商品の訴求が不十分
解決策
商品開発
- 収益の柱となる新商品の開発
焼菓子や冷凍ケーキの新商品を開発し、フレッシュケーキ以外の商品ラインナップを充実させました。 - オペレーション効率化
土台（生地）を共通化し、飾りやクリームを変更するだけでバリエーションを出せる商品設計を採用。
販促ツールの活用
- ポスティングチラシ
新規顧客をターゲットにしたA4両面のチラシを近隣住宅へ配布。 - 店頭立て看板と店内POP
店舗の特徴や新商品の魅力を視覚的に訴求。 - リーフレット
焼菓子や紅茶葉、テイクアウトドリンクを紹介するリーフレットを店内で配布。 - デジタルサイネージ
店頭に設置し、訴求力を強化。
成果
- チラシやリーフレットを活用した販促により、「チラシを見てきました」という新規顧客の増加。
- 前年を上回る売上を達成。
- オペレーション効率が向上し、ワンオペ営業の負担が軽減。
プロアクション会計事務所が提供できるサポート内容
このようなケースでも、プロアクション会計事務所は以下の支援を通じて成果を最大化します。
商圏分析
近隣地域のデータを活用してターゲット層を明確化し、商品開発や販促計画を提案します。
販促支援
メニュー表やPOP、チラシ、デジタルサイネージなどの販促ツールを企画・デザインし、商品や店舗の魅力を効果的に伝えます。
予算作成支援
商品開発や販促活動に伴う費用対効果を分析し、長期的な収益計画をサポートします。
まとめ
洋菓子店A店のように、新商品の開発や販促ツールの活用によって売上アップを目指す事例は、多くの飲食店に応用可能です。プロアクション会計事務所では、こうした課題に対し的確なサポートを提供し、店舗運営の成功を支援します。ぜひお気軽にご相談ください。