フードアカウンティング協会 千葉県に新たにオープンした和×イタリアンバルA店は、人気串焼き店とイタリアンレストランが共同で展開する話題の店舗です。ランチタイムには具沢山の生パスタセット、ディナータイムには和イタリアンとお酒を楽しめる店舗として注目されています。本記事では、開業後の課題と改善策を具体的にご紹介します。
店舗コンセプトと特徴
ランチタイム
- 生パスタチェーン店と共同開発したもちもち生パスタ
- 具沢山のパスタセット（サラダ・ドリンク付き）で女性客からも高評価
ディナータイム
- BBQ串と和イタリアンの一品料理が充実
- イタリア産スパークリングワイン「ランブルスコ」で乾杯
開業後の課題
開業直後の試運転期間において、以下の課題が浮上しました：
- 客単価が低い
食事の注文が中心で、酒類やつまみの注文が少ない傾向が見られました。
解決策
メニュー表の改良
- つまみメニューを充実
安価で注文しやすい料理を追加し、酒類と合わせた注文を促進。 - パスタメニューの簡素化
つまみメニューを強調するために、メニュー構成を変更。
販促ツールの活用
- 店頭立て看板とポスターの設置
人気メニューを写真付きでアピールし、通行客への訴求力を強化。
成果
つまみメニューの充実により、ディナータイムでの客単価が向上。特に、つまみとお酒を楽しむ利用客が増加したことで、利益率が改善しました。また、販促ツールの活用により店舗の認知度が向上し、新規顧客の来店にもつながりました。
プロアクション会計事務所のサポート内容
- 商圏分析
出店候補地の分析により、適切な立地選びを支援。 - 販促支援
メニュー表や看板など、販促ツールの企画・デザインで集客力を強化。 - 融資支援
事業計画書の作成や金融機関との調整で、開業時の資金調達をサポート。 - 予算作成支援
経営計画書の作成と予実管理を行い、長期的な事業成長を支援。