プロアクション会計事務所 No.032
世田谷区の女性税理士
「お金の流れ」の見える化サポーター
小松です
昨日のブログのテーマは
お店を開く前に
しっかり調べる
重要性
ameblo.jp事前の調査については
まだまだお伝えしたいことがあるので
随時ブログのテーマにしていきます
さて
十分準備したつもりでも
始めてみると
予期せぬ事態が
かならずと言っていいほど起こります
そこで今日のテーマは
備え
みんな
事前の調査も備えも
重要だということはわかっています
でも実際に十分備えている人はほとんどいない
どこかに
やってみないとわからない
なんとかなる
という気持ちがあります
実際
やってみて初めてわかることだらけ
でも
なんとかならないことばかり
です
だからこそ
備えが大事
そもそも
飲食店を始めるには
どれくらい費用がかかるでしょう
初期費用として必要になるのが
おおまかに
物件取得費
内装工事代
厨房機器
広さ１０坪程度のお店でも
これらの費用だけで
ざっと１千万円は
かかります
こうした費用の準備は
できている方が多いです
またこうした費用は
銀行からも比較的借りやすい傾向にあります
問題は
運転資金
実際に営業を始めてからかかる費用です
まず
材料代
業態によって異なりますが
たとえば一般的な居酒屋だと
売上に対して３０％程度の
材料代がかかると言われていますね
ただしこの３０％はあくまでも平均値
開業当初は食材のコントロールがうまくいかず
ゆうに５０％を超える食材費がかかっていた
というケースも珍しくありません
そして
固定費
大きくは
家賃
光熱費
人件費
などがかかります
忘れてはいけない
固定費の重要な性質
売上がゼロでもかかります
人件費のうちバイト代は固定費ではなく
売上に連動して上下する変動費と
考える人もいますが
現実的には
バイトさんに
今日はお客さん少ないから帰って
とは言えないばあいがほとんど
結果的に
売上がなくても
バイト代は支払うことになります
光熱費もしかり
お客さんがいないからといって
電気を消すことはできないし
麺類を扱うような業態のばあいはガスも基本的につけっぱなし
お客さんが入っていなくてもかかります
そして
もっとも大きい費用が
家賃
あたりまえですが
営業時間以外
営業日以外にも
容赦なく
家賃はかかっています
今年のように
長い連休があって
お客さんがほとんど入らなくても
雪や豪雨で
開店休業でも
夜だけ営業の昼間にも
お店が空っぽでも
家賃は発生しています
あたりまえのことだけど
やってみないとピンとこないんです
２月は３月より営業日数が3日も少ないのに
同じ家賃を払うんですよ
家賃はお店を開けてなくてもかかるんです
これ以外にも
スタッフを募集するための求人費
検索サイトを含めた各広告媒体にかかる費用
などなど
売上があってもなくてもかかる費用が
想像以上にあります
こうした支出に備えておくことが本当に大事
足りなくなってからでは遅いんです
開業を考えている方に
脅すばかりで
気を滅入らせちゃったらごめんなさい
でも本当に本当に大事なんです
だからお伝えしますね
引き続き
明日は
どれだけ備えるか？
についてお伝えします
今日もよい一日を
また明日