【開業前に読んでほしい】メニュー表に仕事をさせよう

最近よく聞くオーナーさんのお悩みにスタッフが育たないという声があります。
特に都心では人手不足で外国人の方を雇うケースが増えてきました。

何度教えても、メニューの名前を覚えないドリンクを間違えるお客さんに料理の説明ができない

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オーナーさん!それあたりまえです!!

まだ日本語もおぼつかない外国人の従業員が料理の説明なんてできるはずない汗

日本語で書かれたメニュー表を指さされても、どれを注文したいかわからない滝汗

考えてもみてください。働き始めたばかりだと外国人である私たちに話しかけられるだけでも恐怖ですゲッソリ

こちらをご覧ください。新宿のあるタイ料理屋さんのメニュー表です。

都心のお店ということもあって店内はかなり賑わっていました。

お客さんが多いわりにスタッフの人数は少なく、しかも全員外国人。でもこのメニュー表のおかげで注文するのは簡単、聞きとるのも簡単、メニューを番号で伝えるから間違いがありません。

ストレスが少ないせいかスタッフはみんなニコニコして接客にも余裕がありますニコニコ

オーダーのストレスは外国人に限ったことではありません。日本語に支障がなくても聞き間違いなどによるオーダーミスは日常的に起こりえます。

メニュー表に働かせるということはスタッフが手を抜くということではありません。客にもスタッフにも不要なストレスを感じさせないことでしっかりと本来の料理やコミュニケーションを楽しんでもらうということですおねがい

メニュー表ひとつでお店の雰囲気まで変わりますよ照れぜひ一度見直してみてくださいお酒

この記事を書いた人

小松雅子