小松雅子 昨日は、人手が足りなくて困る前に食洗機を導入しようというお話しでした。
もうひとつ、最近よく聞くオーナーさんのお悩みにスタッフが育たないという声があります。
特に都心では人手不足で外国人の方を雇うケースが増えてきました。
何度教えても、メニューの名前を覚えない、ドリンクを間違える、お客さんに料理の説明ができない
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オーナーさん！それあたりまえです
まだ日本語もおぼつかない外国人の従業員が料理の説明なんてできるはずない
日本語で書かれたメニュー表を指さされても、どれを注文したいかわからない
考えてもみてください。働き始めたばかりだと外国人である私たちに話しかけられるだけでも恐怖です
こちらをご覧ください。たしか新宿にあったタイ料理屋さんのメニュー表です。
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都心のお店ということもあって店内はかなり賑わっていました。
お客さんが多いわりにスタッフの人数は少なく、しかも全員外国人。でもこのメニュー表のおかげで注文するのは簡単、聞きとるのも簡単、メニューを番号で伝えるから間違いがありません。
ストレスが少ないせいかスタッフはみんなニコニコして接客にも余裕があります
オーダーのストレスは外国人に限ったことではありません。日本語に支障がなくても聞き間違いなどによるオーダーミスは日常的に起こりえます。
メニュー表に働かせるということはスタッフが手を抜くということではありません。客にもスタッフにも不要なストレスを感じさせないことでしっかりと本来の料理やコミュニケーションを楽しんでもらうということです
メニュー表ひとつでお店の雰囲気まで変わりますよ
ぜひ一度見直してみてください