プロアクション会計事務所 No.065
世田谷区の女性税理士
「お金の流れ」の見える化サポーター
小松です
最近同じことで困っているオーナーさんが
多いので緊急投稿です
飲食店を開業して一年以上経つと
収支はそこそこ安定してくるものの
さまざまな課題が浮き彫りになってきます
なかでも一番多いのが
時間がない
という悩み
営業時間を延長したいけど
このままでは家に帰る時間もない
仕込みの時間もない
じっくり次の一手を考える時間がない
その原因になっているのが
片付けに時間がかかりすぎる
ことなんです
そしてこの悩みはたったひとつの機械を
導入することで解決します
それこそが
食洗機
だからこそ
食洗機を導入せよ
と言いたい
いや、これは正確な言い方ではありません
正確には
開業時に食洗機置き場を確保してください
です
導入が進みつつある食洗機ですが
お店の面積が２０坪を以下になるあたりから
スペースを確保できないせいで
導入を見送るケースが増えるようです
でも実際には
小規模な店舗こそ
この機械の有無が
その後の経営状況に大きい影響を与えます
食洗器を導入することによって
削減できるものの筆頭はもちろん
人件費
仮に時給千円、５時間勤務のアルバイトにお皿洗いを任せるとすると
千円×５時間×２６日＝１３万円
かかります
実際にはオーナー自身がおこなっていることも多く
営業が終わってから山積みのお皿を見てげっそり
営業時間をのばしたくてもできない
次の展開について考える余裕がない
と悪循環に陥っています
それ以外にも
食洗器を使ったほうが
水道代が削減できるといわれているし
高温で洗浄することによる
殺菌効果も大きなメリット
ただし開業当初から導入を予定していないと
あとからスペースを確保するのは至難の業です
だからこそ
内装工事の段階で
ぜひ食洗機の導入を検討してほしい
料理や接客といった
本来のサービスに集中するために
お金をかけるべきところと
そうでないところを見極めることが大事です
これからも
多くのお店に関わらせていただいている
からこそ見えてくることを
どんどん発信していきます
今日もよい一日を
また明日
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
飲食店の開業・会計のお悩みなら
世田谷区にある
プロアクション会計事務所
〒157-0062
東京都世田谷区南烏山6-26-4
コンフォートトクエ302
税理士 小松雅子
TEL:03-5314-9186
FAX:03-5314-9187
携帯:080-3503-0741
ホームページはこちら