プロアクション会計事務所 No.094
会社にお店に
お金を残す経営のお手伝いをしている
世田谷区の開業サポーター☆小松です
昨日からお伝えしている
独立開業で失敗しないために
絶対知っておきたい１０のこと
２つめは
お客さんには
あなたのお店を選ぶ理由があるか
です
いきなり衝撃的でしたか
すみません…
🍀🍀🍀🍀🍀
今日お昼をどのお店で食べるか
考えてみてください
選択肢は無限♾
会社や家の近くだけでも
5つは思い浮かぶのではないでしょうか
そもそも
近場で食べるとも限りませんよね
まずはその無数の選択肢のなかで
今日はあの店にしよう
に選ばれなければなりません
これがまず第一関門
その上で
気に入ったから今度は夜も来てみようか
同僚のあの人を連れてこようか
と思ってもらえないと
売上につながりません
この２ステップを踏めるのは
ランチ営業をしているお店
ディナーだけのばあい
はじめから高いハードルを飛び越えて
選んでもらうことになりますよね
飲食業は立地商売
商圏内にいる人しか
お客さんになり得ません
あなたは
自分のお店の商圏を知っていますか？
駅から徒歩圏内にお店があるなら
こんな感じ
一番狭く定義すると
お店をはさんで
駅より遠い場所からお店までのあいだが
商圏になります
※青い矢印の範囲
もっと駅寄りも
駅の反対側も
徒歩圏内なら
もちろん広い意味では商圏ですが
現実的には
選ばれる可能性は格段に下がります
というわけで
上の図でいうと
駅までのあいだにある
３軒のお店がライバルです
合わせて４軒のなかで
あなたのお店が選ばれる理由はなんでしょう？
どこよりも安く食べられること？
どこよりも料理がおいしいこと？
どこよりもお酒の種類が豊富なこと？
これらはそれぞれ
どこよりも安く
→価格競争にまきこまれて疲弊、資本の大きい会社に太刀打ちできない
どこよりもおいしい
→おいしいと思う基準は主観的。お店側が客観的に判断するのも難しい
どこよりも種類が豊富
→在庫を多く持つことになればお金を寝かせることになる
と、経営をあやうくする危険性があります
実は
金融機関に融資（借金）を依頼する際も
この項目はとくに重点的に聞かれます
お客さんが
隣のお店ではなく
あなたのお店を選ぶ理由はなんですか？
ある担当者は
こんなことを言っていました
わたしはせっかちなので
１杯めのビールを
どこよりも早く出してくれるお店を選びます
例えばこんなことでもいいんです
隣ではなくこのお店にする
その理由も無数にあるんです
どこよりも
ドリンクを早く提供するお店
どこよりも
女性がひとりで入りやすいお店
どこよりも
お客さん同士が仲良くなれるお店
🍀🍀🍀🍀🍀
普通に
普通のものを提供すれば
普通の人が
普通に食べてくれる
そんな時代ではありません
また
今まで勤めていた店は
何も特別なことをしなくても
普通にお客さんが入ってた
そんな考えは捨ててください
お客さんは
特別なことを求めているわけではありません
あなたのお店を選ぶ理由を探しています
なんでウチの店じゃなきゃダメなのか
手を抜かずしっかり考えると
格段に成功する可能性が高まりますよ
今日もよい一日を
また明日
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