プロアクション会計事務所 No.095
会社にお店に
お金を残す経営のお手伝いをしている
世田谷区の開業サポーター☆小松です
独立開業で失敗しないために
絶対知っておきたいこと１０
３回めの今日は
いよいよお金の話です
長いですが
とても大事なところなので
お付き合いください
開業準備は物件えらびに入ります
飲食店営業OKで
思いどおりの場所の物件を
探すのは至難のわざ
ここぞというところを
見つけるのに１年以上かかった
という話もよく聞きます
そんな状況のなかで
まずまずのものが出てくると
すぐにでも契約したくなるのが
人情というものです
想定していた家賃より少し高いけど
ほかにいい物件ないし
えいっ決めちゃえっ
と思っているあなた！
ちょっと待ってください
その家賃が払えるだけの
売上はあげられますか
やってみないとわからない
では済まされません
家賃が払えないと
あっという間に経営破綻が待っています
ではいったい
どれくらい売上があればいいのでしょうか
お金を借りようとすると
銀行から事業計画書を提出するよう
求められます
事業計画書をつくるときの
一般的な手順はこんな感じ
※１ヵ月の収支です
↓
１ヵ月で１５０万円売り上げたとして
原価率は３０％くらいの予定だから
材料代は食材費と飲料代をあわせて
４５万円
人件費は
アルバイト３人のローテーションで
だいたい２４万円
家賃は２８万円で
水道光熱費や検索サイトなどの広告費
消耗品などの合計で約２３万円
売上からかかった費用を引くと
３０万円の利益が残る計算です
３０万円利益が残れば十分
じゃあ１５０万円が売上目標？
いえいえ
早合点しないで
利益が出ているようにみえるこの計画
このままでは
お金が減ってしまうんです
なぜでしょう
実はこの表には
つづきがあるんです
↓
順にみていくと
出た利益には税金がかかります
税金を払ったあとに支払うもの
なにかわかりますか？
○○に入るのは…
借金
借金の返済は
税金を払った残りの利益から
支払うことになります
税金も借金の返済も支払ったあとのお金が
いわゆる手取りのお金
ようやく生活費にあてることができます
これらを差し引くと
なんと月々１８万円も赤字に
これではお店を続けることができません
では
本当に必要な売上
損益分岐売上はいくらなのか
見ていきましょう
まず必要なのは生活費
生活費が確保できないと
貯金を切り崩して生活することになります
これでは
なんのために開業するかわかりませんよね
そこでまず必要な生活費に
絶対支払うことになるお金を
足していきます
↓
足す順番は
表の下から上にむかって
必要な生活費３０万円に
借金の返済額１２万円と
税金６万円を足して
４８万円
必要な利益はわかりました
これに家賃などの経費を足していきます
↓
下から順に足していきます
必要な利益４８万円に
諸経費２３万円
家賃２８万円
人件費２４万円
を足すと１２３万円になります
売上から材料代を引いた時点で
１２３万円残っていなければなりません
ここで少し計算式がややこしくなります
この時点で
残っていなければならない１２３万円を
１００％－原価率３０％＝７０％
この７０％で割りもどします
１２３÷７０%=１７５万円
この１７５万円が本当に必要な売上です
↓
検算してみてください
原価率を３０％とすると
かかる材料費は５２万円です
おさらい
生活費や借金の返済をまかなえるだけの
必要な利益に
家賃や人件費などの固定費を足した金額を
１００%－原価率で割りもどす
こうして導き出した金額が
損益分岐売上です
※今回説明している損益分岐売上は
決算書上の数字ではありません
借金を返して生活費も確保できる
最低限のラインを示しています
仮に１７５万円の売上をあげるのが
きびしいばあいは
もっと安い家賃のところを探すか
材料費をもっと抑える必要が
あるかもしれません
すると
いま考えている物件でいいのか？
いま考えている料理が出せるのか？
を考え直す必要がありますよね
事業計画は一度たてて終わりではありません
上の表に何度も数字を入れ直して
実現可能で納得のいく数字が入るまで
試行錯誤しながら組み立てます
自分で作るのがむずかしいようでしたら
お手伝いしますので
気軽にお声がけください
ふ〜っ
長い説明にお付き合いいただき
ありがとうございました
今日もよい一日を
また明日
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