【開業前に読んでほしい】セルフオーダーシステムは飲食店の救世主

No.067

世田谷区の女性税理士

「お金の流れ」の見える化サポーター

小松です

お客さんが重なったときに

あっちこっちのテーブルから

すみませーん

って呼ばれるときが

一番大変なんですよ

ある飲食店オーナーさんの声です

どの業界でも

人手不足に悩まされていますが

なかでも飲食店の状況はひどく

一説には

求人倍率6倍とも8倍とも言われています

求職者ひとりにつき

6店舗から8店舗が手をあげているということ

多店舗よりいい待遇を提示しないと

そもそも選んでもらえない

お金をかけて求人しても

採用したスタッフにすぐ辞められる

とオーナーの悩みはつきません

そこで今週は

食洗機の導入をおすすめしたり

メニューの表示方法を工夫することによって

オーダーのストレスを軽減できるというお話をしてきました

今日はさらなる救世主の登場天使

近年どんどん進化してきている

セルフオーダーシステムです

通常ホールスタッフがやっている

注文をうける

キッチンに伝える

という作業をお客さま自身がおこないます

最近になって導入店舗が

急激に増えていますよね

大手チェーン店だけで使われている印象の

セルフオーダーシステムですが

小規模店舗でも使いやすいタイプのものが

でてきているようです

スマホを店内のQRコードにかざして

アプリを取得し

そこから注文して

決済まですべてその場でできてしまうという

画期的なシステムも登場しているそうですよスマホ

どんどん進化しているんですねポーン

またデジタルに拒否反応のある

高齢者などにも受け入れやすい

紙のメニュー表を

そのまま使えるタイプのものもあるし

紙の注文票だってアナログだけど

立派なセルフオーダーシステムのひとつ

どれも

ホールスタッフの必要人員が削減できる

メニュー名を覚えたり

内容を説明する必要がなくなる

というお店側のメリットもさることながら

混雑時にも待たされない

好きなタイミングで注文できる

といった

客側のメリットも大きいのが

このシステムのいいところです

クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー
クローバー

ただし

おすすめ料理やもう一品追加などの

注文コントロールがしづらいために

客単価が落ちる危険性があるのも事実

そこで

たとえば商品カテゴリーを明確に分けて

注文したいメニューを見つけやすくしたり

売りたい料理や耳慣れない料理には

コメントを記載して

料理の内容がわかる工夫をする

メリハリをつけて

注文しやすいように誘導する

などの対策をうつ必要があります

今回の内容は

以前ご紹介した

一般社団法人 フードアカウンティング協会

の研修資料を元にしています

詳しい内容が知りたい方は

ぜひ一度ご相談ください!!

そして

セルフオーダーシステム導入時に忘れてはいけないのは

注文やメニュー内容の説明時間を削減して余裕がうまれたぶん

配膳のタイミングなどを利用して

お客さまとのコミュニケーションをはかるなど

接客サービスを高める努力をすること

これがとても大切ですひまわり

活用できる仕組みをうまく利用して

これまで以上にお客さまに喜ばれる

お店づくりを目指しましょー!!

今日もよい一日をビックリマーク

また明日音譜

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