小松雅子 昨日にひきつづき,
開業前に知っておきたいお金のこと
今日は、あるお店の創業計画書を参考に事業計画の立て方をみていきたいと思います。
まず計画のもとになる前提条件です。
立地：ビジネス街
業態：定食ランチが食べられる和風居酒屋
広さ：１５坪／席数２３席
家賃：２８万円
定休日：日曜日（ランチは平日のみ）
目標客単価
ランチ：１，０００円
ディナー：３，２００円
借入金：１，０００万円（返済期間７年 年利２％）
原価率：３０％
人件費：アルバイト４名で月２４万円
この条件で計画を立ててみます。
【ランチ】
２０日×客単価１，０００円×２３席×０．６回転＝２７６，０００円
【ディナー】（月〜水、土）
１８日×客単価３，２００円×０．６回転＝７９４，８８０円
【ディナー】（木金）
８日×客単価３，２００円×０．７回転＝４１２，１６０円
足し算すると約１４８万円になります。
この売上から収支を見てみると
まずまず利益が出ているように見えますね
でもこの計画では実際にはお金が減ってしまいます
なぜでしょう
実は利益イコール手元に残ったお金ではありません。
お金の動きをさらに見てみましょう
まず、出た利益に応じて税金がかかります。
そして、税引後の利益から借入金の元金を返済することになります。
利息は経費になりますが、借入金の返済元金は経費ではありません。あくまでも税引後の利益から支払うことになります。
税金と借入金の返済をして、そののこりのお金で生活費を捻出します。
このように計算していくと、手元に残ったお金はマイナス１９万円。つまり１９万円の持ちだしということがわかります。
繰り返すと、利益≠手元に残ったお金
このままでは毎月１９万円貯金を切り崩すことになってしまいます
では実際にこのお店に必要な売上はいくらでしょう
こたえは明日
大事なのは利益ではなく手元に残ったお金キャッシュです