フードアカウンティング協会 飲食店の開業は、多くの人にとって夢の実現の場ですが、成功するためには計画や準備が必要不可欠です。一方で、完璧を求めすぎることが逆効果になる場合もあります。本記事では、開業時にやるべきこと、避けるべきことを具体例とともに解説します。
開業時のやってはいけないことと理由
1. 完璧なメニュー表を用意する
開業前に完璧なメニュー表を作成するのではなく、開店後1～2ヶ月間の試運転期間中に調整を行うことが重要です。この期間に以下の項目を検証・改善します：
- 顧客満足度：料理の量・質・値段、利用動機の確認
- オペレーション：客単価、利益率、従業員の動きや効率
2. 開業直後に大規模な集客イベントを実施する
オープン直後は運営が不慣れなため、提供が遅れたり接客が行き届かなくなるリスクがあります。最低1ヶ月間は試運転期間を設け、営業状況を安定させてからイベントを行いましょう。
3. 営業時間や定休日を早急に決定する
実際の営業を通じて、最も集客できる時間や曜日を見極めてから決定することを推奨します。
成功する飲食店開業の流れ
- 試運転期間中に以下を確認・改善する
- メニューのポーション、価格、顧客満足度
- 店舗オペレーションと利益率
- 試運転終了後に販促ツールやショップツールを作成
- 営業時間や定休日を反映した案内チラシやメニュー表
- 必要に応じた販促イベントの実施
プロアクション会計事務所のサポート内容
プロアクション会計事務所では、飲食店開業を成功に導くためのサポートを提供しています。具体的には以下の内容が含まれます：
- 販促ツール（メニュー表、POP、看板など）の企画・デザイン
- 開業時の運営アドバイス
- 集客や売上アップのための施策提案
開業を目指す方へのメッセージ
飲食店開業における成功のカギは、初期段階での柔軟な対応と計画的な準備にあります。プロアクション会計事務所では、開業時の課題解決から販促支援まで幅広くサポートしています。ぜひ一度ご相談ください。