全部オススメはオススメがないのと同じ

No.338

資金繰りとマネジメントに着目して

飲食店経営を成功にみちびく

経営サポーターの小松です

お客さまに

「オススメはなんですか?」

と聞かれて

ウチはなんでもおいしいです

全部オススメですよビックリマーク

と答えたことはありませんか?

お客さまは

なぜオススメを

聞いたのでしょうねー

それは

失敗したくないから

です爆弾

昨日

飲食店はお皿の上が勝負

というお話をしました

料理やサービスに

かけられる資源は

お店それぞれですが

その限られた資源のなかで

どれほど真剣にお客さまと

向き合っているかが

あらわれるからです

お客さまは甘くありません

客をナメてはいけない注意

のです

そんなことわかっとるわいムカムカ

って怒られそうですね滝汗

お笑い界のグルメ王

アンジャッシュの渡部建さんが

こんなことを言っていました

生きているうちに

お店で食べる回数など

たかだかしれている

その貴重な1回だと思うと

テキトーにふらっと

そこらへんのお店に入る

ことなんてできません

たとえばあと30年生きるとして

1日1回のランチを食べる回数は

30年×365日=10,950回

毎日外食とは限らないから

たとえば8割だとして約8千回

8千回を少ないと思うかどうかは

人それぞれですが

お客さんにとって

限られた食事のチャンスを

どこで使うかは

想像以上に大事な選択なのです

選択を誤りたくない

失敗したくない

がっかりしたくないんですあせる

だから

いいお店かどうか

おいしいものが

食べられるかどうか

お客さんは

教えてほしいんです

お店の「思想」がつまった

自信の一品を知りたいんです

あなたのお店の

看板商品はなんですか?

最後まで読んでいただき

ありがとうございます🙇

また明日ニコニコ

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飲食店の開業

他店舗展開には

どんな準備が必要?

におこたえします

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