フードアカウンティング協会 香川県さぬき市のショッピングセンター内にあるカフェA店は、コロナ禍にオープンした2号店としてテイクアウト主体の営業を展開しています。しかし、集客や売上に課題を抱えていました。本記事では、具体的な課題と改善策を通じて、売上アップに成功した事例をご紹介します。
課題と原因
店舗外への商品訴求が不足
ショッピングセンター内に一定の利用者がいるものの、店舗への集客にはつながっていない状況がありました。商品アピールが弱く、何を売っているのかが伝わっていなかったことが原因です。
メニュー表の使いにくさ
店内やドライブスルーでの注文に時間がかかり、客単価が低い傾向がありました。メニュー情報が整理されておらず、売りたい商品が目立たない状態でした。
解決策
店外アピールの強化
- 立て看板の設置
店前にA1サイズの立て看板を設置し、集客メニューを写真付きでアピール。 - 大型屋外看板の部分変更
既存看板の余白部分に見栄えの良い商品画像シートを貼付け、効果的に活用。
メニュー表の改善
- テイクアウト用メニュー表
商品情報を整理し、目立たせることで選びやすくしました。売りたい商品の訴求を強化し、客単価アップを促進。 - 店内メニュー表
テーブル席用とカウンター席用で異なるレイアウトを採用し、落ち着いて選べる環境を提供。 - ドライブスルー用メニュー表
一目で商品を選びやすいレイアウトに変更。
販促ツールの追加
- ポスター掲示
ショッピングセンター内の広告エリアにポスターを設置。 - チラシ配布
テイクアウト客向けのチラシを配布し、集客を強化。
成果
これらの施策により、店舗の認知度が向上し、客単価のアップとスムーズなオペレーションを実現しました。特に、看板やメニュー表の改善が店舗全体の雰囲気と収益性に大きく寄与しました。
プロアクション会計事務所のサポート内容
プロアクション会計事務所では、飲食店の集客や売上アップを支援するため、以下のサービスを提供しています。
- 販促ツール（メニュー表、POP、看板など）の企画・デザイン
- 店舗の集客改善施策の提案と実施支援
- 集客イベントや広告戦略のサポート