プロアクション会計事務所 No.336
資金繰りとマネジメントに着目して
飲食店経営を成功にみちびく
経営サポーターの小松です
うーむ
ぐうの音も出ない
先日放映された
『カンブリア宮殿』でも
話題になっている
すかいらーく創業者の
横川章（きわむ）さんの
言葉は明快です
お客さまが求めているものを
売らない限り売れない
やる前から計算ばかりして
いくら売って
いくら儲かるかを考える
“売れて”儲かるのに
“売って”儲かることを
計算している
売れなきゃ儲からないのに
単純明快であたりまえのようですが
ふり返ってみたときに
お客さまが求めているものを
売れているか？
なにが求められているか
の前に
なにを売るか
を考えていないか？
という問いに即答できる経営者は
少ないと思います
Ｆｏｏｄ Ｍｅｄｉａというサイトに
特集記事が掲載されています
このなかで、横川さんは
経営戦略について
次のように語っています
戦略については優先順位が肝心です
まず考えるべきは立地戦略で
その次に建物戦略、
商品戦略と人事戦略が続き、
最後に財務戦略がきます
最初に財務戦略が
来てしまうようではいけません
悪い例として薄利多売の
ビジネスモデルがありますが
これは「安くすること」を
第一としているため
一番よくないケースと言えます
これは先日の番組のなかでは
このように表現されていました
アイディアを考えるときに
コストを先に考えては
いいアイディアは生まれない
まずアイディアを考える
お客さんがリピートしてくれることで
コストは回収できる
そしてこうも言います
基本を忠実にやり続けると
３～６ヵ月で売り上げは変わる
変わらなかったら
自分がやっていることが間違っている
消費者の価値に合わせて
自分を変えなければならない
昨日このブログで
いま比較的お金を借りやすい状況だと
お伝えしました
そして
借りやすくなったお金を
少しでも
価値を高めるために使おう
というお話をしました
これまで資金調達のお手伝いを
数多くさせていただいて
感じることがあります
いくらお金を借りることができても
経営者の行動が変わらなければ
なんの意味もない
お金は一瞬で
溶けて消えます
苦戦しているお店の経営者の方から
よくこんな言葉を聞きます
うちにはコアなファンがいる
常連客がいる
うちを気に入ってくれる客がいる
だから
変われない
変われば常連客を裏切ることになる
お店が存続できなければ
お客さまを裏切ることになります
お店を存続させる利益が
得られていないなら
得られるように変わらなければならない
利益が十分でないなら
変わらなければいけません
ファミレスだからチェーン店だからと
あなどってはいけません
横川さんの言葉のなかには
商品のクオリティにかかわることが
数多くでてきます
明日以降
見ていきたいと思います
最後まで読んでいただき
ありがとうございます🙇
また明日
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