フードアカウンティング協会 
飲食店経営において、事業譲渡や売却を視野に入れることは、単に撤退の手段ではなく、次の展開に向けた戦略的な選択肢になり得ます。
本記事では、M&Aを活用して事業譲渡に成功した事例とそのメリットをご紹介します。
【ケースA】小規模飲食店でも売却できた成功事例
小規模だから無理だと断られたスタート
IT企業が副業的に運営していた飲食店の売却事例です。
当初は拡大を目指して始めたものの、思うように進まずM&Aで事業譲渡を検討。しかし最初に相談した仲介会社では、
規模が小さいため取り扱えない
と断られてしまいます。
業界専門の支援会社を見つけて流れが一変
その後、飲食業界に特化したM&A支援会社へ相談したことで状況が変わります。
・飲食店の現場を理解している
・小規模でも案件として扱ってくれる
・必要書類や交渉ポイントも整理してくれる
結果として、売却はスムーズに進み、売主側は本業に集中しながら進められた点も大きなメリットでした。
今も売却するか悩んでる飲食店の方は多いと思います。最終的に売るかどうかは別として、もっと早くM&Aのことを知っておけばよかったな…と感じました。もし迷っているなら、まず一回相談してみるだけでも全然違うと思います。また、こういう時のために、日頃から売上とかデータをちゃんと残しておくのって大事だなと改めて思いました（笑）
【ケースB】居酒屋店舗を約2ヵ月で売却し次の展開へ
「売却先が見つかるか不安」からの成功
居酒屋店舗の売却事例です。
売却先が本当に見つかるか不安を抱えつつも、担当者が密に連絡・サポートを行ったことで、初回相談から約2ヵ月で売却が決定しました。
M&Aは後ろ向きではなく「ビジネスツール」
特に印象的なのは、M&Aへの捉え方です。
・「買われた」ではなく「うまく買ってもらった」
・事業の結果が譲渡額として評価される
・譲渡益を次の事業へ投資できる
つまりM&Aは撤退策ではなく、成長のための資金戦略にもなり得るという考え方です。
さらに売却後も、支援会社との信頼関係を活かして次の案件提案を受けるなど、単発で終わらない発展にもつながっていました。
M&Aってどうしても「潰れそうだから買われた」みたいに、後ろ向きなイメージを持たれがちだと思います。でも私は、M&Aは経営の選択肢のひとつとして使えばいい“ビジネスツール”だと思っています。「買われた」というより「うまく買ってもらった」という感覚ですね。これまで積み上げてきた成果が譲渡額として評価されて、売却で得た資金を次の事業に回せるのも大きいです。会社の将来を考えるなら、M&Aを視野に入れておくのは全然アリだと思いました。
M&Aを選ぶメリット
- 原状回復費用の削減：スケルトン戻しの費用負担が不要になる。
- 雇用の維持：従業員を解雇せずに済む可能性がある。
- 資金調達：譲渡益を新事業や他店舗の運営資金に活用可能。
- 非公開の手続き：取引先や従業員に知られるリスクを低減。
まとめ
飲食店M&Aは閉店だけが選択肢ではなく、次の展開につなげる戦略にもなります。悩んでいる場合は、まずは専門家に相談してみましょう。あわせて、売上や利益などの数字を日々記録し、“いつでも動ける状態”を作っておくことが成功の近道です。
引用：