小松雅子

先週放映のカンブリア宮殿で紹介された福岡県の岩瀬串店 外観内装ともにオシャレで､ブームの立ち飲みスタ […]

以前、「飲食店は皿の上で勝負してはいけない」と言う人がいました。 料理のおいしさを追求すれば上には上 […]

うーむ、ぐうの音も出ない 先日放映された『カンブリア宮殿』でも話題になっているすかいらーく創業者の横 […]

しゃちく社畜⁉一斉休校で家にいる娘の口からとんでもないワードが出てきました。 なんで⁉ どうしてそん […]

電通が、昨日から社員約５，０００人を在宅勤務にしていますね。期間は少なくとも２週間と発表されています […]

何度もお伝えしてきましたが、飲食店の開業にはお金がかかります。 主なものとして物件取得費内装工事代厨 […]

在庫管理ができていないと「原価」を正しく把握できないだけでなく、かけた「原価」を「価値」に転換できて […]

ラクはしたくないんです 開店から半年ほどで経営を軌道に乗せ、常連客を着実に増やしているオーナーさんの […]

飲食店経営のサポートをしていると、つい言ってしまいがちなことがあります それは、すこし原価率が高いで […]

顧客に提供するモノやコトを「機能」の面から考えるというやり方を飲食店経営に当てはめてみます。 開業に […]