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コラム
高いか安いかは〇〇で決まる
飲食店経営のサポートをしていると、つい言ってしまいがちなことがあります それは、すこし原価率が高いで […]-
小松雅子
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コラム
お店は「だれに」「どんな」機能を提供できるだろう？
顧客に提供するモノやコトを「機能」の面から考えるというやり方を飲食店経営に当てはめてみます。 開業に […]-
小松雅子
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コラム
他店は他店
飲食店開業のお手伝いをさせていただくなかで、たまに聞くフレーズがあります。 知り合いも同じようなお店 […]-
小松雅子
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コラム
客が店をつくる
以前の記事でご紹介した、店舗運営をまかされて間もないある居酒屋の店長さんの続報です この店長さん、３ […]-
小松雅子
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